طريقة عمل كيك سرطان البحر (كراب كيك)

ماري لاند كراب كيك أو كيك سرطان البحر الأمريكي، طبعاً من الإسم يبدو أنه من أطباق المطبخ الأمريكي الذي يتميز بأطباقه العملية والشهية لحد كبير، أمّا بالنسبة للكراب كيك فهو من الأطباق ذات الشعبية الكبيرة في أمريكا حيث أنه غالباً ما يتغير اسمه تبعاً لطريقة تحضيره في بعض المدن، وهذه الطريقة هي طريقة ماري لاند الأمريكية والتي تشتهر ببعض أطباق المأكولات البحرية.
وفي هذا الطبق ستجدون الكثير من النكهة مجتمعة في قطعة صغيرة من الكيك الغير تقليدي على الإطلاق الذي يقدم مع البطاطس المهروسة وسوتيه الفاصولياء الخضراء، أو الذرة الحلوة مع أصابع هليون سوتيه أو ما ترغبون من الخضار كونها جميعها ستكون بمثابة مكملة النكهة إذا كانت محمرة بالكثير من الزبدة. وسنبدأ الآن

عدد الحصص

8 قطع

مدة التحضير

25 دقيقة

مدة الطهي

20 دقيقة

المقادير

450 غرام لحم سرطان بحر طازج (لحم الأرجل أو المخالب)

450 غرام لحم سرطان بحر طازج (لحم الأرجل الخلفية أو اللب)

1 كوب فتات بسكويت قليل الملح (مطحون)

½ كوب مايونيز

½ كوب بقدونس طازج مغسول ومفروم

¼ كوب عصير ليمون

1 حبة بيض

4 ملعقة طعام زبدة غير مملحة

1 ملعقة طعام خردل ديجون

1 ملعقة طعام بهارات المأكولات البحرية (أولد بي – Old Bey Seasoning)

فلفل أسود خشن

ملح خشن

خطوات التحضير

في وعاء كبير، نقوم بمزج جميع المكونات، عدا لحم سرطان البحر، إلى أن تمتزج كلياً. ثن نقوم بمزج لحم سرطان البحر مع المزيج. ونكون هنا قد قمنا بتحضير عجينة الكراب كيك.
وعلى صينية شوي مغطاة كلياً بورق الألومنيوم ومطلية بالزبدة، نقوم بوضع مزيج عجينة الكراب كيك عليها بعد تشكيلها بشكل كرات وشرائح سميكة من البرجر، ونقوم أيضاً بوضع القليل من الزبدة فوق كل قطعة كراب كيك، ونقوم بشويها في الفرن على درجة حرارة عالية (180 – 200 مئوية) لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة وتكون قد اكتسبت القليل من التحمير لتكون عندها جاهزة للتقديم المباشر.

ملاحظات الوصفة

يقدم مع كراب كيك القليل من البطاطس المهروسة و سوتيه الخضار التي ترغبون بها.
أما الصلصة فستكون من نصيب صلصة التارتار وإذا لم تقوموا بتحضيرها قبلاً فما عليكم إلا مزج كوب من المايونيز مع 4 حبات مخلل الخيار المفروم وملعقة طعام من خردل ديجون وملعقة طعام من عصير الليمون وفص ثوم مهروس والقليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتصبح جاهزة.
الأساس في هذه الوصفة أن تكون من مزيج نوعين من لحم السلطعون.
شريحة من الليمون لعصرات خفيفة ستكون أساسية للنكهة الشهية.
وبالتأكيد علينا التأكد من أن لحم السرطان خالٍ من القشور أو القطع القاسية.
يمكن أيضاً قلي الكراب الكيك في مقلاة مسطحة مع القليل من الزبدة حتى يتحمر الوجهين مع التقليب وستكون نكهة شهية جداً وفي الحقيقة أنها النكهة التي أفضلها.